Contacto:
Juan Carlos Cocoletzi López
e-mail: juancocoletzilopez@gmail.com
facebook: https://www.facebook.com/cocol3tzi
miércoles, 22 de junio de 2016
Introducción
Introducción
BIMBO
es una empresa 100 % mexicana la cual tiene sus principios a finales de 1945,
al comienzo de lo que se convertiría en la empresa productora de pan más grande
del mundo había 5 hermanos y un inversionista el cual fue fundamental para que
BIMBO lograra iniciar y posteriormente convertirse en lo que es hoy en día.
El
nombre y el logo fueron por parte de uno de los fundadores de la empresa, esto
debido a que a este personaje le gustaba un juego llamado “bingo”, justamente
en esos tiempos salió en cines la película llamada “bambi”, este personaje
decidió funcionar ambos nombres para así dar con el conocido nombre BIMBO.
La
imagen de BIMBO fue obra de un diseño de la esposa de el mismo fundador el cual
recibió una tarjeta de navidad la cual contenía un oso blanco el cual vestía un
traje rojo de santa, en el rediseño se le quito el traje y se sustituyó por un
mandil blanco, el gorro por un gorro de chef y en la mano que llevaba un
regalo, se sustituyó por el producto de mayor éxito, el pan blanco.
Grupo
Bimbo, una de las empresas panificadoras más grandes e importantes del mundo por posicionamiento de marca,
por volumen de producción y ventas. Además de que son el
líder de panificadoras en México, Latinoamérica y Estados Unidos.
Los
primeros panes que comenzó a comercializar son por obvias razones los más
característicos de la marca, el pan blanco, pan tostado y pan integral, estos
comenzaron a tener una gran demanda debido a que eran embolsados en papel
transparente el cual permitía ver el contenido del producto y así poder
verificar la calidad del mismo.
Una
de las razones por las cuales BIMBO se ha colocado en el lugar en el que están
es debida a su organización y a la ayuda por parte de la tecnología, esto tanto
en los procesos de producción como en la administración de la empresa como tal.
Hotkis
Proceso
Hotkis
El
proceso de producción del Hotkis es el siguiente:
Embolado
La
primera maquina se encarga de mezclar los ingredientes que componen la masa del
pan dulce Hotkis.
Enarinado
Otra
maquina se encarga de rocear de harina a las pequeñas piezas que genera la
maquina anterior.
Moldeado
Entra
en otra maquina la cual se encarga de dar forma a los pequeños discos que son
los Hotkis, para posteriormente ser colocados en un molde mas grande.
Horno
Una
vez que ya están completas las piezas de pan, pasa por un horno el cual se
encarga de que la masa logre una cocción correcta.
Inyección
de cajeta
Para
por una maquina la cual se encarga de inyectar cajeta en uno de los lados de
los Hotkis.
Impresión
de imagen osito bimbo
Ya
por ultimo otra maquina realiza la impresión de la cara del osito Bimbo en una
de las caras del Hotkis.
Separación
Un
trabajador se encarga de verificar que los Hotkis se completaron de manera
eficiente cubriendo con los estándares de la empresa.
Empaquetado
Si
pasa la prueba de calidad ya solo queda parar por una maquina la cual empaqueta
de manera individual cada uno de los Hotkis.
NITO
NITO
El proceso de producción
de pan dulce NITO es el siguiente:
Embolado
En este punto la masa se
crea en una maquina que bate los ingredientes, la harina, la levadura, etc.
Enharinado
La masa ya creada para
por una maquina la cual separa la masa en pequeñas cantidades las cuales son
rociadas por harina.
Moldeado
Una vez que ya están
cubiertas de harina se colocan en moldes los cuales ya tienen la forma y tamaño
del nito.
Cámara de vapor
En este punto la masa
para por una cámara de vapor la cual hace que la masa esponje aumentando así su
tamaño.
Horno
En este punto los moldes
entran al horno con un tiempo promedio de entre 25 y 30 minutos durante los
cuales la masa termina de coserse hasta lograr el tamaño de un Nito normal.
Inyección de chocolate
Las maquinas encargadas
de realizar esto agrupan los nitos y posterior a ello inyectan el chocolate
liquido.
Bañado de chocolate
Cuando ya contienen el
chocolate, lo ultimo que falta seria cubrir el Nito con chocolate, esto se
realiza en una especie de fuente por la cual pasan los Nitos.
Nuevas tecnologías
Nuevas tecnologías
AHORRO DE
ENERGÍA
A finales
de 2011, Grupo Bimbo anuncio la implementación de nuevos programas en materia
de Tecnología en Vehículos y Compras Verdes, los cuales reforzarán la
Sustentabilidad en cada una de las actividades de la cadena de valor.
La huella
ambiental de una empresa tiene que ver no sólo con lo que ésta hace, sino que
implica también a toda su cadena de proveedores. Por lo anterior, con nuestras
nuevas acciones trabajaremos de manera más eficaz en la reducción de nuestra
huella ambiental, generada por nuestros procesos de producción y el de nuestros
proveedores.
La
tecnología BlueEfficiency es un concepto bajo el cual Mercedes-Benz englobó
innovaciones tecnológicas y medidas inteligentes que, combinadas entre sí,
permiten reducir el consumo de combustible y las emisiones de CO2 a la
atmósfera. Destaca su sistema Eco Start & Stop, que hace que el motor se
apague automáticamente si el vehículo está parado durante más de tres segundos.
Además, la tecnología NGT (Natural Gas Technology) utiliza dos tipos de
combustible: gas natural y gasolina, lo que la convierte en una técnica de
propulsión de vehículos sumamente innovadora y poco contaminante.
AHORRO DE
AGUA
En materia
de agua, algunas de las iniciativas que se están implementando y replicando
son:
Recuperación
de agua de lluvia. Instalación de pozos de absorción, para infiltrar agua
pluvial y reabastecer los mantos acuíferos.
Durante
2010, tan solo en las plantas de México logramos el reuso del 70% de agua
tratada en actividades como riego y lavado de vehículos cumpliendo con la
normatividad al respecto.
Especialización
del tratamiento terciario del agua, para lograr su reuso en torres de
enfriamiento.
Desarrollo,
prueba, validación y operación de programas de implementación de limpiezas en
seco y semi-húmedas para las líneas de producción.
En agencias
y talleres de vehículos hemos estado probando, validando y replicando la
práctica de lavados automáticos y recicladores de agua.
Eliminación
del uso de químicos en calderas y torres de enfriamiento.
Programas
de monitoreo, medición, reducción y control de los puntos de mayor consumo de
agua.
Conclusión
Conclusión
Después
de la visita realizada a la empresa BIMBO, y después de haber escuchado su
historia así como su camino en el ámbito empresarial, podemos decir que en
México la empresa encargada de producir pan dulce y pan blanco en todas sus
ediciones creció de manera rápida debido a que comenzó a consumir o a
apropiarse de pequeñas empresas las cuales al igual que BIMBO al paso de los
años crecieron logrando así crear Grupo BIMBO.
Actualmente
BIMBO cuenta con 12 plantas productivas entre España y Portugal y con 65
delegaciones y gerencias de ventas. Tiene presencia en 19 países de América,
Asia y Europa, cuenta con más de
10,000 productos y
con más de
100 marcas de
reconocido prestigio.
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Bibliografía
Bibliografía
Bimbo. (2015). Innovación en sustentabilidad. 22/06/2016, de Grupo Bimbo Sitio web: http://www.grupobimbo.com/es/innovacion/innovacion-en-sustentabilidad.html
Teorema. (2012). Grupo Bimbo adquiere vehículos con tecnología verde. 22/06/2016, de Teorema Sitio web: http://www.teorema.com.mx/sostenibilidad/grupo-bimbo-adquiere-vehiculos-con-tecnologia-verde/
Gestiopolis. (2014). Descripción del sistema de producción del pan blanco Bimbo. 22/06/2016, de Gestiopolis Sitio web: http://www.gestiopolis.com/descripcion-del-sistema-de-produccion-del-pan-blanco-bimbo/
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